Es gibt wohl kaum jemand der nicht schon einmal Fleischbällchen probiert hat. Die köstlichen kleinen Bällchen sind das i-Tüpfelchen einer Hauptspeise. Es gibt sie in Suppen, mit Nudeln oder bei einem schwedischen Möbelhaus mit Kartoffelpüree. In Spanien werden sie Albondigas genannt.
Wahrscheinlich hat jedes Land sein eigenes Gericht, für die köstlichen kleine Hackbällchen. Ich habe im Urlaub, in Spanien auf der Insel Menorca, diese Variante der Hackbällchen probieren können. Serviert werden die kleinen Bällchen in einer würzigen Tomatensauce. In Deutschland bekommt man Albondigas in spanischen Restaurants auch oft als Tapa serviert. Möchte man sich den Urlaub nachhause holen, dann ist dieses einer der Gerichte, die ich empfehlen kann. Neben den Fleischbällchen braucht es nicht viel. Ein gutes Brot und eine Aioli passen dazu.
Albondigas – Spanische Hackfleischbällchen
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch min. 20% Fettanteil
- 800 g geschälte Tomaten
- 3 rote Spitzpaprika
- 2 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Toastbrotscheibe
- 1 Ei
- Bund Petersilie
- Bund Thymian
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Salz
- 2 EL Mehl
- Pfeffer
- Olivenöl zum braten
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und anschließend die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in eine Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- Die Toastbrotscheibe fein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und kurz rösten.
- Die Zwiebel-Toast-Mischung zum Rinderhackfleisch geben. Die Hälfte der Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Zum Schluss noch das Ei, 1 TL Salz, 1 TL vom Paprika edelsüß, etwas Thymian und etwas Pfeffer hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden.
- Aus der Fleichmasse kleine Bällchen (ca. 30 g) und diese mit dem Mehl melieren. Dabei das überschüssige Mehl abklopfen. Die mehlierten Bällchen in der Pfanne mit Olivenöl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
- In die Pfanne noch etwas Olivenöl geben und die Paprika darin anbraten. Nach ein paar Minuten die Paprika zur Seite schieben und den Rest der Zwieble und Knoblauch anschwitzen. Bei bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben. Alles mit Salz würzen.
- Mit den geschälten Tomaten das Bratgut ablöschen und den Pfannensatz lösen. Noch 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß, etwas Pfeffer und die restliche Zweige Thymian hinzugeben. Die Fleischbällchen ebenfalls die die Soße geben. Alles bei mittlere Hitze 30 – 40 Minuten kochen und reduzieren lassen.
- Ist genug Flüssigkeit verkocht, dann ein Deckel auf die Pfanne legen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.