Crostata mit Sauerkirschen
Die Crostata besteht aus einen krossen Mürbeteig. Gefüllt wird sie im Sauerkirschen und Marmelade. Etwas Kakao rundet die Crostata ab.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Butter kalt
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 1/2 TL Zimt
- 1 Nelke gemahlen
- 1 Prise Salz
- etwas Grieß
- 300 g Sauerkirschen Abtropfgewicht
- 400 g Sauerkirschmarmelade
- 10 g Kakao
Anleitungen
- Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker, Zimt, ein Ei und die gemahlene Nelke zusammenkneten, bis ein konsistenter Teig entsteht.
- Den Teig in Folie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhnen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kirschen, die Kirschmarmelade und den Kakao zusammenrühren.
- Nach der Ruhephase den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Jetzt werden 2/3 vom Teig für eine Tarteform ausgerollt und in die Form gelegt. Der überstehende Rand kann entfernt oder später nach innne geklappt werden. Mit eine Gabel den Boden gleichmäßig einstechen.
- Danach für die Bindung der Feuchtigkeit etwas Grieß auf den Boden verteilen und mit der Kirschmischung befüllen.
- Jetzt den restlichen Teig ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden, die über Kreuz über die Crostata gelegt werden. Der überstehende Rand, wenn noch vorhanden, kann nun nach innen klappet werden.
- Zum Schluss ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Rand und die Streifen damit einstreichen. Die Crostata für 40 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze im Ofen backen.